Gosto e textura de atum, mas não é atum! Ahimi, alternativa sustentável ao peixe ameaçado de extinção

Chocado com o comércio insustentável do atum no Japão, chef criou um substituto vegetal (e muito simples), que pode ser usado no preparo de sushis, sashimis, nigiris, tartars e ceviches

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Japonês, “Rei do Sushi”, compra em leilão atum, espécie em risco de extinção, por US$ 3,1 milhões

Estimativas apontam que a população dos atuns-azuis, sobretudo do Pacífico, foi reduzida em mais de 90% nas últimas décadas. O animal gigante foi pescado na costa do Japão, país que recentemente anunciou que voltará a caçar baleias comercialmente

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