Quem vê Dona Eulália misturando a massa e encarando o calor do fogão à lenha não imagina que logo ela vai chegar aos 84 anos de idade. São mais de 60 anos preparando o bolo de arroz, como é conhecido em Cuiabá. Na verdade, é um bolinho feito em forminhas como as de empadas ou muffins e é servido num barracão da capital mato-grossense, que virou endereço obrigatório de moradores e visitantes.
Sim, o bolo de arroz se transformou num dos quitutes da culinária do estado. E pensar que tudo começou quando ela chegou na cidade, vinda do interior, e para ajudar o marido nas contas da casa, começou a fazer a receita que tinha aprendido, ainda criança, com a tia. O marido, que era pedreiro, construiu o forno e Dona Eulália começou a produção. Na época eram algumas dezenas de bolinhos: hoje são milhares por dia (sete mil no período das festas religiosas da cidade).
Citado até pela revista Veja, o bolo de arroz já foi destaque em outras inúmeras publicações de gastronomia.
O antigo salão foi reformado, ganhou o reforço da família e a produção praticamente não para porque outra tradição na cidade é ir atrás do quitute nas madrugadas quentes do Brasil Central.
Dona Eulália conversou com Suzi Bonfim para o Brasil de Cor.
Fotos: reprodução Facebook
