Gosto e textura de atum, mas não é atum! Ahimi, alternativa sustentável ao peixe ameaçado de extinção
Chocado com o comércio insustentável do atum no Japão, chef criou um substituto vegetal (e muito simples), que pode ser usado no preparo de sushis, sashimis, nigiris, tartars e ceviches
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